QUEQUE BARATO DE CHOCOLATE

Estamos viviendo helados días de invierno. Sólo dan ganas de comer cosas dulces, el cuerpo lo pide!!
Y como los niños están de vacaciones de invierno, también uno quiere regalonearlos con algo rico para la hora del té.
La gracia de este queque de chocolate es que en verdad es muy económico, utiliza pocos ingredientes y en vez de leche se hace con agua y aceite.
Para hacerlo más liviano, yo reemplacé la taza de azúcar por una cucharada de azúcar light, así le bajé un poco las calorías. En mi casa nadie se dio cuenta y se lo comieron felices.
Hay que hornearlo el tiempo justo para que no se vaya a secar, queda mucho más rico si queda con una textura más húmeda.
Que lo disfruten!

QUEQUE BARATO DE CHOCOLATE

1 ½ tazas harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de azúcar o 1 cucharada de azúcar light
¼ taza de chocolate amargo
½ cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de aceite (puede ser de oliva)
1 taza de agua

En un bol cernir harina, bicarbonato, azúcar, chocolate amargo y sal.   Hacer tres hendiduras en la mezcla.   En una colocar el vinagre blanco, en la otra el extracto de vainilla y en la otra el aceite.   Verter el agua encima y revolver muy bien hasta que la masa esté homogénea.

Colocar en un molde cuadrado de 20 cm. enmantequillado y enharinado. Hornear a fuego moderado durante 30 minutos. Espolvorear con azúcar flor y servir.

RICOS HOTCAKES!!

Hotcakes

El otro día en la mañana se me antojó hacerles a mis niños unos ricos hotcakes de sorpresa.
Estaban felices cuando bajaron a tomar desayuno y se encontraron con la torre de mini panqueques.
Los hotcakes con parecidos a los panqueques, pero más pequeños y gorditos. Son típicos de los desayunos americanos.
Se pueden comer con lo que uno quiera: manjar, mermelada, nutella, mantequilla, miel, jamón y queso, etc.
Les dejo la receta, son rápidos y fáciles, no tienen ninguna dificultad. Y es una rica sorpresa en estas vacaciones de invierno.

HOTCAKES
16 unidades

225 grs. de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
25 grs. de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos
300 ml de leche (o leche y agua en partes iguales)
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva

Mezclar los ingredientes secos.
Batir los huevos con la leche, agregar la mantequilla derretida y verter sobre los ingredientes secos batiendo vigorosamente.
Dejar reposar la mezcla unos 5 minutos.
Calentar una sartén grande con aceite de oliva.
Batir nuevamente la preparación y verter una cucharada de la mezcla en la sartén, si es grande alcanzan unos cuatro crepes por sartén, de 10 cms. de diámetro cada uno.
Los hotcakes alcanzarán 1 cm de espesor  y cuando estén tostados por abajo se dan vuelta con una espátula (un minutos y medio por lado más o menos) y se aplastan un poco con a espátula.
Cocer un minuto más y servir de inmediato.

GALLETAS DE QUAKER

 

 

Hace unos días fui al supermercado y, por error, compré quaker. Pensé que eran barritas de cereales, pero no, eran unas bolsitas que en su interior tenían quaker con chocolate y quaker con manzana. Se llaman "Avena instantánea manzana canela o chocolate".

Obviamente, mis niños no las iban a llevar de colación al colegio. Y yo, para no perderlas, pensé que sería bueno hacer con ellas unas galletas de avena con los sabores que ya traían.

La verdad es que quedaron bien ricas y sanas. Incluso light, ya que en vez de azúcar normal las hice con azúcar light de stevia.

 

GALLETAS DE AVENA CON SABOR

 

125 hrs. de avena quaker con sabor

1 huevo

1/2 taza de azúcar light de stevia

1 cucharadita de polvos de hornear

1/2 taza de mantequilla derretida

1 taza de harina

 

Mezclar la avena con los elementos secos: harina, polvos y azúcar. Incorporar el huevo batidos y la mantequilla derretida. Mezclar hasta hacer una masa y dejar reposar 10 minutos.

Hacer bolitas con la mano y aplastar sobre una bandeja de horno forrada con papel mantequilla o silpat.

Hornear a 180° por 12 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

 

 

 

Las galletas las hice con avena quaker instantánea preparada y con sabores

TRADICIONAL PIE DE LIMÓN

 

 

 

Parece que la nieve dio paso a un veranito de San Juan, hoy que celebramos este santo hay un precioso día en Punta Arenas. El pronóstico dice que estará así toda esta semana.

Lo que más me alegra es que quedan solamente dos semana de clases y los niños salen de vacaciones de invierno. Merecido descanso para todos, porque pucha que sufrimos las mamás con el tema de las tareas todos los días, no? A mi me pasa que este tema es de los que más me agota a diario y los fines de semana, parezco disco rayado. Jejeje.

Tengo una amiga hincha de mi Pie de Limón. Sí, el tradicional. Prometí subir la receta al blog porque le gusta como me queda.

Esta receta es muy rápida, pero de calorías no hablemos mejor.

Pero exquisito, a mí me encantan las recetas ácidas.

 

 

PIE DE LIMÓN

2 tazas de harina

2 cucharadas de azúcar

1 huevo

125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de leche

4 huevos separados en claras y yemas

2 tarros leche condensada

1 taza de jugo de limón

Mezclar harina, azúcar, huevo, mantequilla y leche y hacer una masa

blanda, a veces queda medio arenosa. Yo la hago en la procesadora de alimentos.

Ponerla en un molde redondo enmantequillado dejando un borde alto y llevar a horno medio precalentado unos 20 minutos o hasta que se vea casi cocida.

Mezclar la leche condensada con las yemas batidas y el jugo de limón. Poner esta mezcla sobre la masa cocida y llevar al horno por 10 minutos más, hasta que cuaje.

Dejar enfriar el Pie mientras se hace el merengue.

Batir las 4 claras con 1 taza de azúcar. Batir hasta que no se sientas los granos. Cubrir con este merengue el Pie frío.

Y está listo para servir.

Mmmm ¡qué lo disfruten!

 

Este Pie es muy rápido de hacer. Y así de rápido se termina.

 

CON 3 INGREDIENTES

Nieve, nieve. Se acerca la temporada invernal a pasos agigantados acá en Punta Arenas. Está nevando un poco desde hace días, lo que más que molestarme me alegra mucho.

Para esas tardes frías, nada más rico que una receta fácil, rápida y dulce que reconforte lascalorías que nos pide el cuerpo, o la mente... Mmmmm.

Hace tiempo tenía ganas de probar estos cupcakes de nutella, la crema de avellanas y chocolate que más ganas dan de comérsela a cucharadas que sacrificar en una receta.

La gracia de estos cupcakes es que se preparan con solo 3 ingredientes! 

Que los disfruten!

CUPCAKES DE NUTELLA

1 taza de nutella

2 huevos

10 cucharadas de harina

Se baten ligeramente los 3 ingredientes y se ponen un cápsulas de papel para cupcakes.

Luego se llevan a horno medio (precalentado previamente) ene 25 y 30 minutos.

EL POSTRE FAVORITO DE TODA LA FAMILIA

Ya se habrán dado cuenta que soy dulcera. Lo que más me gusta cocinar son recetas dulces, especialmente postres.
Hace 3 años saqué un libro de cocina con la recopilación de las recetas que había reunido por años. Ese libro ya está en su tercera edición. Es mi chochera...

La tercera edición de mi libro.

En este libro tengo una receta que es Top Ten por años, un postre favorito de toda la familia, grandes y chicos.
Cookies and cream, se prepara con galletas Oreo, es muy fácil y rápido. Y se puede servir con salsa de chocolate o de frambuesa.

Como el domingo es el Día del Padre, se los recomiendo para disfrutar de un gran final para un buen almuerzo familiar.

POSTRE DE COOKIES AND CREAM

500 cc de crema para batir

1 tarro de leche condensada
2 paquete de galletas oreo molidas molidas

Batir la crema hasta que suba al doble su volumen y quede firme. Con movimientos envolventes agregar la leche condensada y las galletas oreo molidas. Forrar un molde y llevar al freezer por toda la noche.

Al servir acompañar con salsa de frambuesa o chocolate.

 

 

 

 

SOY UN BLUFF COMO BLOGUERA

Bueno, qué quieren que les diga: Soy un bluff como bloguera!! Imagínense que el fin de semana, tratando de ordenar este blog de principiante, borré la primera publicación, la del queque de zanahorias!! Uff!

Bueno, más abajo la volveré a publicar junto a una nueva receta.

Los días están cada vez más cortos. Oscurece muy temprano, acá en Punta Arenas a las 17.00 hrs. ya es de noche. Pero los amaneceres dan qué hablar. Unos cielos rojos maravillosos a las 8.30 hrs.

Miren qué linda foto del amanecer tomé hoy desde el balcón de mi casa....

El amanecer otoñal en Punta Arenas.

Estos días helados de un invierno que aún no llega son especiales para tomar un rico té a media tarde con unos deliciosos pancitos.
A mi receta de scones salados, una amiga muy creativa los hizo dulces con limón y le quedaron deliciosos.
Como yo soy media busquilla con las recetas, los probé con naranja!!! Mmmm, nada qué decir. Mis niños se los comen sin nada, uno tras otro a la boca. Y yo, más sofisticada, les pongo mermelada de naranja.... No importando las calorías.
Bueno, acá va la receta de los deliciosos SCONES DE NARANJA para hacer cualquiera de estas tardes. Son muy fáciles y rápidos.

Los scones se pueden comer solos y son muy rápidos de hacer.

 

 

 

Con mermelada de naranja quedan deliciosos.

SCONES DE NARANJA

2 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de azucar
1/3 taza de aceite
2/3 tazas de leche aprox.
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 naranja

Colocar dentro de un bowl la harina, azúcar, los polvos, la ralladura y mezclar bien. Hacer un hueco en el centro y colocar el jugo de naranja, aceite y la leche (la leche dice "2/3 taza aproximadamente" porque puede ser un poco más ya que la masa tiene que quedar tierna). Estirar la masa sobre un mesón con la mano (no uslero) hasta que tenga un grosor de 1,5 cm y cortar en discos pequeños.

Hornear 15 minutos a horno medio, hasta que doren levemente.

El Queque de zanahorias le gusta a grandes y chicos.

QUEQUE DE ZANAHORIAS

2 tazas de harina cernida

1 ½ cucharada de bicarbonato
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de azúcar
1 ½ taza de aceite vegetal
4 huevos
2 tazas de zanahoria rallada muy fina
1 taza de coco rallado
½ taza de pasas rubias (opcional)
½ taza de nueces picadas finas (opcional)
Ralladura de 1 naranja

En un bol grande batir el azúcar, aceite, huevos y vainilla hasta que estén unidos. Bajar la velocidad de la batidora y gradualmente agregar la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Incorporar la zanahoria, el coco rallado, las pasas y las nueces. Vaciar a un molde de queque enmantequillado y hornear en un horno moderado unos 60 minutos o hasta que al insertar un palito salga seco. Enfriar y desmoldar.

PARA ESTE FIN DE SEMANA

¡Qué rico es el día viernes! ¿no? Todos tenemos una sensación como de libertad.
Me recuerda cuando yo era chica y había un típico poster de Snoopy, esos que vendían en las tiendas Village, donde mostraban la actitud de este perrito cada día de la semana. Por supuesto que el día lunes estaba decaído y ya el miércoles se quería morir, pero entre jueves y viernes resucitaba con una actitud de alegría y libertad que me interpreta hasta el día de hoy.
Creo que por eso me gusta hacer postres para el fin de semana. Que siempre haya algo rico en la cocina, para que el que entre pueda disfrutar esa sensación de fin de semana.
Si los niños invitan amigos, generalmente les hago un queque. Pero como ya hicimos esa primera receta, hoy les dejo una tarta que como postre resulta fantástica. Es la TARTA DE RICOTA.
Es cierto que la ricota no es muy barata en los supermercados, pero les voy a adjuntar más abajo la receta para hacerla en la casa, que es muy fácil y toma poco tiempo.
Anímense a hacerla, para la hora del té o para el postre de algún almuerzo o cena, es fantástica. Y si la acompañan de una salsa de frambuesas ... mmmmm mucho mejor!



La ricota se puede preparar en casa. Y este postre resulta maravilloso con salsa de frambuesas.



KUCHEN DE RICOTA TRADICIONAL

1/2 litro de crema
5 cucharadas de jugo de limón
1 quesillo entero sin azúcar (250 grs.)
1 1/2 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/2 kilo de ricota crema
6 cucharadas de harina con polvos royal
1 cucharada de polvos de hornear
1/8 mantequilla sin sal

Formar 3 mezclas:

1-En un bol la crema con 3 cucharadas de jugo de limón.
2-En otro bol la ricota con la harina, los polvos de hornear y la mantequilla derretida.
3-En la juguera el quesillo, el azúcar, los huevos, 2 cucharadas de jugo de limón y la vainilla.

Juntar las 3 mezclas en un bol grande y mezclar con movimientos envolventes con una cuchara de palo. Ponerlas en un molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno por 1 hora. Dejar ahí hasta que se enfríe por 2 horas. Llevar al refrigerador por 1 hora.

Decorar espolvoreado con azúcar flor. Y servir con salsa de frambuesas!

RICOTA

2 lts. Leche entera
1/3 taza jugo de limón o vinagre blanco

En una olla se calienta la leche entera con 1/3 taza de jugo de limón ó de vinagre blanco. Cuando hierva la leche se esperan 3 minutos y se apaga el fuego. Hay que dejar reposar 10 minutos, hasta que se formen "coágulos" y luego se pasa por un colador revestido con un trozo de gasa o un pañal, de los antiguos, hasta que tenga la consistencia que se quieran. Se demora como una media hora.

 

SALSA DE FRAMBUESA

2 tazas de frambuesas congeladas

1/2 taza de azúcar

Gotitas de limón o de vainilla

 

Se ponen todos los ingredientes en una olla y se dejan hervir 3 minutos. Luego se pasan por la juguera y se cuelan.