TRADICIONAL PIE DE LIMÓN

 

 

 

Parece que la nieve dio paso a un veranito de San Juan, hoy que celebramos este santo hay un precioso día en Punta Arenas. El pronóstico dice que estará así toda esta semana.

Lo que más me alegra es que quedan solamente dos semana de clases y los niños salen de vacaciones de invierno. Merecido descanso para todos, porque pucha que sufrimos las mamás con el tema de las tareas todos los días, no? A mi me pasa que este tema es de los que más me agota a diario y los fines de semana, parezco disco rayado. Jejeje.

Tengo una amiga hincha de mi Pie de Limón. Sí, el tradicional. Prometí subir la receta al blog porque le gusta como me queda.

Esta receta es muy rápida, pero de calorías no hablemos mejor.

Pero exquisito, a mí me encantan las recetas ácidas.

 

 

PIE DE LIMÓN

2 tazas de harina

2 cucharadas de azúcar

1 huevo

125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de leche

4 huevos separados en claras y yemas

2 tarros leche condensada

1 taza de jugo de limón

Mezclar harina, azúcar, huevo, mantequilla y leche y hacer una masa

blanda, a veces queda medio arenosa. Yo la hago en la procesadora de alimentos.

Ponerla en un molde redondo enmantequillado dejando un borde alto y llevar a horno medio precalentado unos 20 minutos o hasta que se vea casi cocida.

Mezclar la leche condensada con las yemas batidas y el jugo de limón. Poner esta mezcla sobre la masa cocida y llevar al horno por 10 minutos más, hasta que cuaje.

Dejar enfriar el Pie mientras se hace el merengue.

Batir las 4 claras con 1 taza de azúcar. Batir hasta que no se sientas los granos. Cubrir con este merengue el Pie frío.

Y está listo para servir.

Mmmm ¡qué lo disfruten!

 

Este Pie es muy rápido de hacer. Y así de rápido se termina.

 

CON 3 INGREDIENTES

Nieve, nieve. Se acerca la temporada invernal a pasos agigantados acá en Punta Arenas. Está nevando un poco desde hace días, lo que más que molestarme me alegra mucho.

Para esas tardes frías, nada más rico que una receta fácil, rápida y dulce que reconforte lascalorías que nos pide el cuerpo, o la mente... Mmmmm.

Hace tiempo tenía ganas de probar estos cupcakes de nutella, la crema de avellanas y chocolate que más ganas dan de comérsela a cucharadas que sacrificar en una receta.

La gracia de estos cupcakes es que se preparan con solo 3 ingredientes! 

Que los disfruten!

CUPCAKES DE NUTELLA

1 taza de nutella

2 huevos

10 cucharadas de harina

Se baten ligeramente los 3 ingredientes y se ponen un cápsulas de papel para cupcakes.

Luego se llevan a horno medio (precalentado previamente) ene 25 y 30 minutos.

EL POSTRE FAVORITO DE TODA LA FAMILIA

Ya se habrán dado cuenta que soy dulcera. Lo que más me gusta cocinar son recetas dulces, especialmente postres.
Hace 3 años saqué un libro de cocina con la recopilación de las recetas que había reunido por años. Ese libro ya está en su tercera edición. Es mi chochera...

La tercera edición de mi libro.

En este libro tengo una receta que es Top Ten por años, un postre favorito de toda la familia, grandes y chicos.
Cookies and cream, se prepara con galletas Oreo, es muy fácil y rápido. Y se puede servir con salsa de chocolate o de frambuesa.

Como el domingo es el Día del Padre, se los recomiendo para disfrutar de un gran final para un buen almuerzo familiar.

POSTRE DE COOKIES AND CREAM

500 cc de crema para batir

1 tarro de leche condensada
2 paquete de galletas oreo molidas molidas

Batir la crema hasta que suba al doble su volumen y quede firme. Con movimientos envolventes agregar la leche condensada y las galletas oreo molidas. Forrar un molde y llevar al freezer por toda la noche.

Al servir acompañar con salsa de frambuesa o chocolate.

 

 

 

 

SOY UN BLUFF COMO BLOGUERA

Bueno, qué quieren que les diga: Soy un bluff como bloguera!! Imagínense que el fin de semana, tratando de ordenar este blog de principiante, borré la primera publicación, la del queque de zanahorias!! Uff!

Bueno, más abajo la volveré a publicar junto a una nueva receta.

Los días están cada vez más cortos. Oscurece muy temprano, acá en Punta Arenas a las 17.00 hrs. ya es de noche. Pero los amaneceres dan qué hablar. Unos cielos rojos maravillosos a las 8.30 hrs.

Miren qué linda foto del amanecer tomé hoy desde el balcón de mi casa....

El amanecer otoñal en Punta Arenas.

Estos días helados de un invierno que aún no llega son especiales para tomar un rico té a media tarde con unos deliciosos pancitos.
A mi receta de scones salados, una amiga muy creativa los hizo dulces con limón y le quedaron deliciosos.
Como yo soy media busquilla con las recetas, los probé con naranja!!! Mmmm, nada qué decir. Mis niños se los comen sin nada, uno tras otro a la boca. Y yo, más sofisticada, les pongo mermelada de naranja.... No importando las calorías.
Bueno, acá va la receta de los deliciosos SCONES DE NARANJA para hacer cualquiera de estas tardes. Son muy fáciles y rápidos.

Los scones se pueden comer solos y son muy rápidos de hacer.

 

 

 

Con mermelada de naranja quedan deliciosos.

SCONES DE NARANJA

2 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de azucar
1/3 taza de aceite
2/3 tazas de leche aprox.
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 naranja

Colocar dentro de un bowl la harina, azúcar, los polvos, la ralladura y mezclar bien. Hacer un hueco en el centro y colocar el jugo de naranja, aceite y la leche (la leche dice "2/3 taza aproximadamente" porque puede ser un poco más ya que la masa tiene que quedar tierna). Estirar la masa sobre un mesón con la mano (no uslero) hasta que tenga un grosor de 1,5 cm y cortar en discos pequeños.

Hornear 15 minutos a horno medio, hasta que doren levemente.

El Queque de zanahorias le gusta a grandes y chicos.

QUEQUE DE ZANAHORIAS

2 tazas de harina cernida

1 ½ cucharada de bicarbonato
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de azúcar
1 ½ taza de aceite vegetal
4 huevos
2 tazas de zanahoria rallada muy fina
1 taza de coco rallado
½ taza de pasas rubias (opcional)
½ taza de nueces picadas finas (opcional)
Ralladura de 1 naranja

En un bol grande batir el azúcar, aceite, huevos y vainilla hasta que estén unidos. Bajar la velocidad de la batidora y gradualmente agregar la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Incorporar la zanahoria, el coco rallado, las pasas y las nueces. Vaciar a un molde de queque enmantequillado y hornear en un horno moderado unos 60 minutos o hasta que al insertar un palito salga seco. Enfriar y desmoldar.